En jouant sur les capteurs de la récompense et de l'accoutumance, certaines graisses agissent sur notre cerveau comme des drogues dures.
Vendredi 18 avril 2014 à 7:48 | Info Nutrition
Nous l'apprenons sur le site pourquoidocteur.fr : une étude du CNRS explique les mécanismes d'addiction à certaines graisses.
Le repas est souvent décrit comme un moment de plaisir. Mais ce plaisir peut devenir nocif dans le cas de certains aliments. C'est le cas des triglycérides, des corps gras issus de l'alimentation : ils activent les circuits de la récompense dans le cerveau. Ils se trouvent principalement dans les produis riches en graisse saturée : viandes grasses, fromages ou sauces… mais aussi dans l'huile de palme qui compose une bonne partie de la célèbre pâte à tartiner. Les chercheurs du CNRS ont conclu à l'effet « addictif » de ces corps gras en étudiant des souris, qui privilégient naturellement les aliments riches en graisses aux options plus saines.
(...)
La sensibilité du cerveau aux triglycérides est indéniable : les souris "sous perfusion" étaient moins motivées à actionner un levier qui leur permettait d'obtenir une friandise. (...) Dans le but de vérifier que les lipides étaient bien responsables de cela, les chercheurs ont éliminé l'enzyme spécifique à ceux-ci, de manière à ce que le cerveau ne les reconnaisse plus. Dans cette situation, les souris se sont montrées plus motivées à obtenir une récompense et à consommer plus de nourriture que la moyenne. Ce résultat vient confirmer une étude précédente, qui a établi qu'une diminution de l'enzyme dans l'hippocampe induit une obésité.
Source : www.pourquoidocteur.fr
Arnaud Censier [Aujourdhui.com]
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