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Manger gras nuit (aussi) à votre mémoire

Manger gras affecte la mémoire. Telle est la conclusion d'une nouvelle étude menée par une équipe de scientifiques de l'Université de Californie. D'après leurs conclusions, publiées dans la revue Plos One, la consommation de nourriture riches en graisses a des effets indésirables sur la mémorisation.

Pour appuyer leur découverte, les chercheurs ont suivi 646 hommes volontaires en leur demandant d'indiquer leurs habitudes alimentaires. Les scientifiques ont fait lire aux cobayes une centaine de mots inscrits sur des cartes. Puis ils leur ont montré une nouvelle série de mots, en leur demandant si ces derniers étaient apparus précédemment.

Au bout du compte, les participants qui mangeaient trop gras ont obtenu de moins bons résultats que ceux dont le régime était plus équilibré. En cause ? Les acides gras trans. On les trouve en quantité dans les plats servis les fast-foods, dans les biscuits ou encore dans les huiles végétales hydrogénées. Les acides gras trans freinent la production d'Oméga 3, un acide gras essentiel au bon fonctionnement du cerveau et qui favorise la mémorisation. De plus, ils réduisent le flux sanguin et l'irrigation du cerveau.

Retrouvez l'article complet sur metronews.fr.
Arnaud Censier [Aujourdhui.com]

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