Les aliments considérés comme sains sont souvent considérés comme peu nourrissants. Conséquence : les consommateurs en mangent plus, de peur de ne pas être rassasiés.
Lundi 4 janvier 2016 à 7:33 | Info Nutrition
Manger sain, c'est forcément manger comme un lapin. Voilà une idée reçue qui a la vie dure et qui revient souvent sur la table lorsqu'il s'agit de nutrition. Ces mots ont un impact très concret sur le comportement de ceux qui les prononcent. Une étude, parue dans le Journal of the Association for Consumer Research, démontre en trois volets, que les aliments sains sont très souvent perçus comme moins nourrissants.
Dans la première partie des travaux, les chercheurs de l'université du Texas (Etats-Unis) ont mis à l'épreuve une hypothèse : et si les aliments décrits comme sains s'accompagnaient d'une prise alimentaire accrue ? « L'épidémie d'obésité actuelle et l'augmentation rapide des étiquetages nutritionnels a abouti à la découverte d'un phénomène ironique au sein duquel les individus consomment à l'excès des aliments décrits comme sains », expliquent-ils.
Retrouvez l'article complet sur www.pourquoidocteur.fr.
Arnaud Censier [Aujourdhui.com]
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