Des chimistes du MIT ont mis au point un détecteur qui vous permet de savoir si votre viande peut encore être consommée. Une technologie aux nombreuses applications possibles.
Samedi 2 mai 2015 à 7:40 | Info Nutrition
Une équipe de chercheurs du MIT a mis au point un système excessivement économique qui détecte des gaz émis par la viande lorsqu'elle devient avariée. Si certains aliments se consomment même moisis, ce n'est absolument pas le cas des viandes en général qui ont la fâcheuse tendance à être des nids à bactéries. Timothy Swager et son équipe ont publié leur découverte dans le journal Angewandte Chemie dans lequel ils expliquent le processus de fonctionnement.
Des nanotubes de carbone sont modifiés chimiquement afin de détecter la présence de putrescine et de cadaverine, des gaz qui signalent clairement que votre morceau de steak qui traine dans votre frigo depuis une semaine doit aller à la poubelle. Mais plus important encore, ce processus a également été testé sur la viande de poulet, de porc et de certains poissons tel que le saumon.
Retrouvez l'article complet sur meltyfood.fr.
Arnaud Censier [Aujourdhui.com]
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