Une nouvelle méthodologie montre que les agrumes sont bien plus riches en antioxydants que ce que nous pensions jusqu'à présent.
Samedi 13 décembre 2014 à 7:38 | Info Nutrition
Les bienfaits de certains aliments, comme l'orange, pourraient être bien plus importants que ce que les scientifiques pensaient précédemment, depuis les conclusions d'une étude revoyant les méthodes de calcul de l'activité antioxydante des denrées.
Des chercheurs de l'université de Grenade ont développé une méthode appelée Réponse Antioxydante Globale (GAR en anglais), ils trouvent qu'elle propose une analyse plus poussée, car, pour la première fois, elle prend en compte les aliments dans leur intégralité.
Les chercheurs avancent que les méthodes actuelles de mesure de la valeur antioxydante ne reflète que la partie du bol alimentaire absorbée par le petit intestin, appelée la fraction liquide. (...)
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Arnaud Censier [Aujourdhui.com]
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