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Accueil > Savoir Manger > plats cuisinés > Aiguillettes de poulet aux légumes à la paysanne et cèpes (280 g) (Fleury Michon)
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La stérilisation ne détruit-elle pas les qualités nutritionnelles des aliments ? |
La valeur biologique des protéines est intacte. Elles sont conservées dans les mêmes conditions que celles retrouvées après une cuisson ménagère. La teneur en glucides est diminuée. Les légumes étant blanchis (on les immerge quelques minutes dans de l’eau bouillante ou on les passe dans un bain de vapeur) avant appertisation, on observe une perte de 5 % à 10 % pour les légumes et jusqu’à 30 % pour les légumes-feuilles comme les épinards. L’altération des lipides due à un chauffage excessif est impossible puisque la température ne dépasse pas 135 degrés. Les lipides, surtout les acides gras poly-insaturés comme l’acide linoléique et alphalinolénique, sont sensibles à l’oxydation. Comme le traitement thermique est réalisé à l’abri de l’air, l’oxydation n’est pas possible et les acides gras sont conservés dans leur structure d’origine. Quant aux fibres végétales insolubles comme la cellulose et l’hémicellulose, elles sont attendries par l’appertisation.
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Tags : contre la cellulite | satiété | alimentation asiatique | recette diététique | traitement pour maigrir | bien manger | céréale | |
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Découvrez aussi : Eau minérale | Produits laitiers | |
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*Les témoignages présentés sont des expériences individuelles qui ne sont ni caractéristiques, ni garanties. Comme pour tout programme de rééquilibrage alimentaire, des plans de repas contrôlés et des exercices physiques réguliers sont nécessaires pour perdre du poids à long terme. Demandez toujours l'avis de votre médecin traitant avant d'entreprendre un régime amincissant, un programme sportif ou de modifier vos habitudes nutritionnelles. | |
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