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sauces et condiments
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vinaigrettes et sauces crudités |
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L’une des recettes traditionnelles de la vinaigrette, celle du célèbre cuisinier Raymond Oliver, que l’on peut lire dans le Larousse gastronomique, s’élabore comme suit : « Mettez dans un bol un peu de sel à dissoudre dans 1 cuillerée de vinaigre ; ajouter 3 cuillerées à soupe d’huile et du poivre… ». Cette vinaigrette traditionnelle a déserté les rayons des supermarchés. Aujourd’hui, on ne trouve, la plupart du temps, que des produits allégés avec pour premier ingrédient l’eau et un pourcentage d’huile à hauteur de 25 % du mélange. Leur valeur calorique est d’environ 270 kcal pour 100 ml. Les sauces crudités sont plus grasses, environ 350 kcal. Les sauces allégées ont, elles, une valeur calorique oscillant entre 145 calories et 220 calories. Un petit conseil : ne versez jamais la sauce sans en évaluer la quantité, même s’il s’agit de vinaigrette allégée. Une à deux cuillerées à soupe donnent largement satisfaction. Une des plus caloriques est la vinaigrette balsamique olive de Monoprix. |
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*Les témoignages présentés sont des expériences individuelles qui ne sont ni caractéristiques, ni garanties. Comme pour tout programme de rééquilibrage alimentaire, des plans de repas contrôlés et des exercices physiques réguliers sont nécessaires pour perdre du poids à long terme. Demandez toujours l'avis de votre médecin traitant avant d'entreprendre un régime amincissant, un programme sportif ou de modifier vos habitudes nutritionnelles. | |
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