- Bonne fête aux Victor
M'inscrire| Me connecter| ? Visite guidée
381 889 682 040 calories brûlées | 2 709 457 inscrites
Accueil   >  Savoir Manger  >  soupes et potages  >  Différents potages

potages

Les soupes liquides

Les soupes liquides sont vendus au rayon épicerie, frais ou surgelé. Ce sont les produits les plus proches de la soupe maison par leur méthode de conservation. Deux techniques de stérilisation sont utilisées : la méthode ultra-haute température (UHT) ou la pasteurisation. Ces deux techniques préservent mieux les qualités gustatives de la soupe fraîche, mais les vitamines sont détruites. C’est pourquoi on restaure la quantité de vitamines perdues.

Ces soupes contiennent principalement des légumes, avec plus ou moins de féculents (de la pomme de terre très fréquemment, des pâtes alimentaires ou des légumineuses). On peut y trouver également de la viande, du jambon, du fromage et plus ou moins de matières grasses ajoutées (crème, beurre, huile d’olive, de tournesol ou de colza) ainsi que des vitamines.

De plus en plus de marques proposent des soupes à consommer froides (Bonduelle, Créaline, Liebig, Picard…) et jouent sur le mélange sucré/salé, donc fruits/légumes comme l’association carotte/melon. La contenance des briques est souvent de 1 litre avec des formes individuelles de 500 ml.

Les soupes déshydratées instantanées ou à cuire.

Tous les ingrédients de ce type de soupe – légumes, féculents, poisson ou viande – sont déshydratés par des technologies différentes. Certains légumes sont utilisés lyophilisés, comme les champignons, ce qui permet de garder leur forme initiale. La nature des matières grasses est composée souvent d’acides gras saturés provenant de l’huile de palme ou de graisses animales assez saturées. Mais, comme on peut le voir dans les tableaux, la moyenne lipidique de ces produits est inférieure à celle des soupes liquides.

C’est une gamme qui s’étoffe de plus en plus car les produits sont faciles à transporter. Certaines soupes sont même vendues en boîtes qui permettent au consommateur d’en reconstituer la quantité souhaitée.

Les bouillons en tablettes

Ce sont des renforçateurs de goût. Ils contiennent essentiellement du sel, peu de nutriments ce qui est normal pour un bouillon.

Aide-mémoire

Nom Description
Potage Bouillon dans lequel on fait cuire les aliments solides le plus souvent coupés menu ou passés.
Soupe Potage ou bouillon épaissi par des tranches de pain ou des aliments solides non passés
Bouillon Liquide dans lequel certaines substances ont été bouillies.
Velouté Potage lisse et très onctueux.
Consommé Bouillon de viande concentrée.
Bisque Potage onctueux de crustacés fait de leur chair et de leur carcasse réduites en purée et liées au vin blanc.
Minestrone Soupe italienne au riz ou aux pâtes et aux légumes.

Source : Savoir Manger : le guide des aliments 2008-2009 de Jean-Michel Cohen & Patrick Sérog.

top 3 des soupes et potages

Potage mélange de légumes portionnable sans ajout de sel
marquePicardappréciation :
type : Soupe surgeléescommenté :  0 fois
voir la fiche     commenter
Potage de légumes à la provençale
marquePicardappréciation :
type : Soupe surgeléescommenté :  0 fois
voir la fiche     commenter
Potage de légumes bio portionnable
marquePicardappréciation :
type : Soupe surgeléescommenté :  0 fois
voir la fiche     commenter

recommander cette page :


quizz
Quizz : Connaissez-vous les principes de l’alimentation végétarienne ?
note : +21 (fait 698 fois)
score moyen : 62,38 %

1. Le seitan est un produit dérivé :

Du soja
Du blé
De l’avoine
le sondage du moment

Combien d'heures dormez-vous en moyenne par nuit ?

Moins de 7h
Entre 7h et 9h
Entre 9h et 11h
Plus de 11h
Ne se prononce pas


Aujourdhui.com en 1 clic !
Service Diététique
"Delphine Michel, la responsable
des diététiciennes."
Service Client
"Jean-Michel Berille, le responsable
des télé-conseillers."
ils ont réussi leur régime et cela les rend heureux
- Méthode Savoir Maigrir

ACCUEIL
  • Accueil

COACHING
  • Menus régime
  • Liste de courses
  • Suivi des mensurations
  • Réglette de régime
  • Exercices physiques
  • Compteur de calories
  • Calcul poids idéal
  • Calcul IMC
  • Courbe de poids
  • Calcul IMG
  • Grossesse mois par mois
PREMIUM
  • Régime Savoir Maigrir
  • Méthode Montignac
  • Méthode MentalSlim
  • Méthode Slim Data
  • Méthodes Naturelles
  • Méthode Chrono-Géno-Nutrition
  • Coaching Grossesse

FORUM PREMIUM
  • Forum Savoir Maigrir
  • Forum Montignac
  • Forum MentalSlim
  • Forum SLIM data
COMMUNAUTÉ
  • Groupes
  • Blogs
  • Rencontres
  • Bons plans
  • Témoignages
  • Quiz
  • Photos

FORUM
  • Forum minceur
  • Forum cuisine
  • Forum grossesse
  • Forum maman bébé
  • Forum psycho
  • Forum forme santé
  • Forum beauté
  • Forum communauté

RUBRIQUES

  • Minceur
  • Nutrition
  • Cuisine
  • Psycho & tests
  • Forme & santé
  • Grossesse
  • Maman & bébé
  • Beauté

DOSSIERS
  • Dossiers minceur
  • Dossiers nutrition
  • Dossiers psycho
  • Dossiers forme & santé
  • Dossiers grossesse
  • Dossiers maman bébé
  • Dossiers beauté
GUIDES
  • Produits minceur
  • Régime minceur
  • Appareils minceur
  • Thèmes de cuisine
  • Prénoms
  • Maternités
  • Tests grossesse
  • Professionnels psy

PLUS
  • Jeux
  • Infos
  • Astro
  • Shopping

Publicité