NUTRITION
L'allergie au gluten, ou maladie coeliaque, est une maladie chronique de l'intestin. Les symptômes apparaissent dès que l'on consomme du gluten, un mélange de protéines et d'amidon contenu dans certaines céréales. Le diagnostic de l'allergie au gluten est souvent difficile à établir car les symptômes sont très divers, et pas immédiatement évocateurs de la maladie. Ils varient aussi en intensité selon les personnes. Il arrive même que l'allergie au gluten ne provoque aucun signe visible !
De manière générale, on peut dire que les symptômes de l'allergie au gluten sont les suivants :
⁃ troubles digestifs : diarrhées chronique ou constipation, douleurs abdominales, ballonnements... Ce sont les signes les plus courants.
⁃ fatigue, irritabilité, dépression
⁃ perte de poids
⁃ douleurs articulaires ou osseuses, crampes
⁃ éruptions cutanées, aphtes.
Chez les enfants souffrant d'allergie au gluten, on peut constater, en plus de tous ces symptômes, un retard de croissance ou une petite taille, un retard de puberté, un manque d'appétit ou bien des anomalies de l'émail dentaire.
