Ce sont des produits destinés aux personnes ayant des troubles du transit : il s’agit plus particulièrement des produits à base de son, de figues, de pruneau et/ou enrichis en fibres. D’autres sont enrichis en protéines et/ou en vitamines et minéraux. Ils peuvent être utiles dans le cas d’une constipation occasionnelle, chez une personne n’ayant pas de surpoids, ou pour une personne qui a perdu le goût des aliments et qui présente une "fausse constipation". Pour les autres, des solutions plus simples, souvent moins caloriques et coûteuses, permettent de lutter contre la constipation, comme une alimentation riche en fruits et légumes, un grand verre d’eau fraîche à jeun, du jus de pruneaux ou trois à quatre pruneaux à jeun.

Boissons

Les boissons riches en fibres sont destinées aux personnes ayant des troubles du transit. Elles augmentent l’apport de fibres dans notre alimentation, qui en est par ailleurs déficiente.
Toutefois, elles ont l’inconvénient de présenter des teneurs en sucres élevées.

Pain/biscottes

Les biscottes diététiques se différencient des biscottes classiques par leur enrichissement en vitamines et/ou en minéraux, et par une quantité de protéines légèrement plus importante (2 g à 5 g de plus aux 100 g). Malheureusement, la nature des matières grasses utilisées ne diffère pas des produits non-diététiques ; c’est toujours de l’huile de palme, qu’elle soit hydrogénée ou non, contenant beaucoup d’acides gras saturés.
De plus, ces biscottes sont enrichies en calcium. Mais le calcium inclus dans les végétaux est-il bien absorbé par nos intestins ?
Il faut savoir que la consommation à répétition de pain ou de biscottes à base de son ou de farine très complète peut irriter les intestins. Il est donc préférable de varier les pains, les biscottes et les céréales afin d’éviter ces désagréments.

Quelques produits voient leur teneur en sel réduite. Ainsi, les personnes devant contrôler leur apport en sel peuvent s’autoriser la consommation de ces biscuits. On peut regretter cependant qu’il n’y ait que deux produits.

Afin de répondre à la problématique cholestérol ou minceur des consommateurs, des produits sont proposés avec une teneur réduite en matières grasses. Même si cette teneur est diminuée, ces produits sont à consommer modérément car ils apportent tout de même une quantité non négligeable de sucres.

Plats salés

Nous pouvons trouver dans ce rayon des produits salés avec moins de matières grasses comme, par exemple, la Soupe de légumes verts Bjorg. À noter qu’à la base une soupe de légumes ne contient pas de matières grasses ajoutées.

Les produits de la gamme Ménopause contiennent des isoflavones de soja, qui ont une structure proche des oestrogènes naturels de la femme. Ces produits sont donc proposés dans le but d’atténuer la fréquence ou l’intensité des troubles liés à la chute du taux hormonal. Il n’existe pas de preuves scientifiques de l’efficacité de tels produits. Ils ne sont donc pas vraiment conseillés.

Les biscuits, barres et fourrés

La plupart des barres diététiques sont assez riches en graisses, parfoisbien plus que les barres ordinaires. Bien souvent, ce sont les biscuits à base de chocolat et/ou de graines de sésame, de noisettes ou d’amandes qui sont les plus caloriques et à partir de 500 kcal aux 100 g, ces produits dépassent de loin la valeur calorique de 100 g de petits-beurre.

Pains, biscottes et galettes diététiques

Les pains azymes (voir le chapitre « Pain et viennoiseries ») ont la particularité d’être constitués seulement de farine de froment et d’eau. De plus, ils ne contiennent ni levure, ni sucre ajouté, ni matières grasses, ni sel. Ainsi, c’est un pain peu gras, intéressant en protéines et très riche en glucides issus de la farine. Il peut, par exemple, être conseillé en cas de régime hyposodé strict.
Nous ne le rappellerons jamais assez, il ne faut pas tomber dans le piège de consommer ces biscuits sous prétexte qu’ils sont « diététiques ». Bien souvent, il n’y a pas ou très peu de différence calorique entre ces derniers et des biscuits ordinaires. Certains sont mêmes plus gras. En revanche, si vous êtes au régime sans sel, ou si vous devez réduire les sucres simples ou rapides, si vous pratiquez régulièrement une activité sportive intense, n’hésitez pas à vous tourner vers cette gamme.

Pain d’épices

Les pains d’épices diététiques contiennent du miel et ont une composition nutritionnelle différente des pains d’épices ordinaires qui en contiennent très peu et pour certains pas du tout. En revanche, leur composition nutritionnelle est proche des pains d’épices de qualité.

Aides culinaires et sauces

Ces produits n’ont pas d’intérêt nutritionnel particulier.

Boissons à reconstituer

Le nombre de boissons a augmenté sensiblement (+ 38 %) par rapport
à la dernière édition. Il existe une grande dispersion calorique dans la catégorie des boissons prêtes à consommer. Ce sont des boissons peu lipidiques et dont la quantité de protéines est faible. Leur enrichissement
en minéraux et en vitamines est très fréquente. Il est difficile de trouver un intérêt nutritionnel à ces produits.

Céréales

Dans cette partie, nous n’aborderons que les céréales du petit déjeuner.

Levures

La levure alimentaire, autrement appelée levure de bière ou levure diététique, est un champignon cultivé sur du houblon ou du moût de raisin. Son pouvoir « levant » a disparu grâce à un traitement thermique modéré qui provoque son éclatement, contrairement à la levure chimique, levure-médicament ou levure du boulanger. Elle est obtenue par la culture de saccharomyces, de kluyveromyces, de torulopsis ou d’autres levures issues d’algues comme les chlorelles ou les spirulines. C’est un complément diététique utilisé souvent au cours des régimes végétaliens ou végétariens, pour sa richesse en vitamines du groupe B et en minéraux, même si ces derniers sont moins nombreux. Mais les quantités de vitamines que contiennent ces levures sont faibles et ne peuvent compenser une alimentation mal équilibrée. Au rayon diététique, la levure alimentaire est commercialisée en poudre, en paillettes, en pâtes, en liquide ou en cubes. La présentation en paillettes ou en poudre permet d’ajouter la levure alimentaire à de nombreux plats chauds ou froids.
Certaines levures peuvent être recommandées chez les personnes dénutries ou suivant des régimes restrictifs type amaigrissants ou végétariens mais elles ne peuvent en aucun cas remplacer une alimentation équilibrée.

Source : Savoir Manger : le guide des aliments 2008-2009 de Jean-Michel Cohen & Patrick Sérog.