Une étude annonce qu'une seule cuillerée de riz noir contiendrait plus d'antioxydants qu'une portion de myrtille tout en étant très riche en fibres et vitamines E et pauvre en sucre.
Lundi 30 août 2010 à 6:21 | Info Nutrition
On le soupçonnait depuis quelques années, il est désormais prouvé scientifiquement que le riz noir est bien meilleur que le riz blanc pour la santé.
L'étude, présentée à la 240e réunion nationale de l'American Chemical Society (ACS) a été dirigée par le Pr. Xu Zhimin : "Le riz noir est un aliment unique et économique pour augmenter la consommation d'antioxydants bénéfiques à la santé."
L'équipe du docteur Xu montre que cet aliment à des vertus bénéfiques contre les cancers et les maladies cardiovasculaires grâce à sa haute teneur en anthocyanines et antioxydants. Ceux-ci auraient comme propriétés de réduire le taux de mauvais cholestérol et assureraient ainsi le bon fonctionnement des artères, tout en protégeant des dommages causés à l'ADN par le cancer.
Le riz noir était connu dans la Chine ancienne sous le nom de "riz interdit" puisqu'il était interdit au peuple par l'empereur qui se le réservait pour sa consommation personnelle.
Justine Le Goff [aujourdhui.com]
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