Selon une étude menée par des chercheurs espagnols, les aliments cuits en friture n'auraient pas de conséquences néfastes pour la santé... à condition d'utiliser de l'huile d'olive ou de tournesol.
Vendredi 10 février 2012 à 16:05 | Info Nutrition
Les chercheurs de l'université de Madrid ont pour cela analysé les cas de plus de 40 000 Espagnols âgés de 29 à 69 pendant onze ans. Durant cette période, 606 maladies cardiaques ont été diagnostiquées et 1135 personnes sont mortes.
Les chercheurs ont remarqué qu'il n'existait aucun lien entre la consommation d'aliments frits et l'accroissement des risques de maladies cardiovasculaires. Selon eux, c'est parce que, dans leur pays, les aliments sont frits dans de l'huile d'olive ou de tournesol. Ajoutez à cela les bienfaits du régime méditerranéen, riche en fruits, légumes et poissons.
Les auteurs de l'étude précise toutefois qu'il ne faut pas utiliser plusieurs fois la même huile pour faire frire les aliments, car cela est néfaste pour la santé.
Alix Lefief [Aujourdhui.com]
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