La ville de Lille s'est fixé l'ambitieux projet d'alimenter tous ses restaurants scolaires avec 50 % de produits bio d'ici 2013, sans augmenter les cotisations demandées aux parents.
Vendredi 9 avril 2010 à 9:12 | Info Nutrition
De quatre repas bio par an aujourd'hui, la ville de Lille veut passer à 50 % de produits bio dans ces restaurants scolaires. Cette décision de la municipalité représente une grande avancée pour la filière bio de la région, mais aussi beaucoup de défis. En effet, tous les aliments nécessaires pour atteindre ces 50 % ne sont pas encore produits en quantités suffisantes. Si les pommes de terre et les pommes ne semblent pas poser de soucis, la culture bio de poireaux devra être plus performante.
Autre challenge, pour la ville de Lille cette fois : pourvues d'un budget de 4 millions d'euros par an, les cantines de la ville ne pourront augmenter leurs tarifs, malgré le coût plus élevé des produits bio. Pour les responsables municipaux de ce programme, une meilleure organisation ainsi qu'un plus grand respect de la saisonnalité des aliments au menu devront permettre de réaliser les économies nécessaires.
Vincent Ruiz [aujourdhui.com]
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