"Le grand livre des aliments santé" passe au crible 500 aliments qui composent notre alimentation quotidienne, détaille ses vertus et comment en tirer le meilleur profit pour notre santé.
Mercredi 14 mars 2012 à 15:17 | Info Nutrition
L'auteur de ce grand ouvrage, Patricia Bargis, a passé dix ans à chercher, consulter les experts et compiler les informations sur les composants de base de notre alimentation. Depuis la viande au poisson en passant par les fleurs comestibles, jusqu'aux huiles, charcuteries ou sucreries, plus de 500 aliments sont passés au crible. Elle a reçu pour cela l'aide du Docteur Laurence Lévy-Dutel, endocrinologue-nutritionniste.
Le résultat est un ouvrage de 700 pages, illustrées de 1000 tableaux nutritifs pour aider à la compréhension, qui permet de décrypter les vertus de chaque aliment. A chaque fois, l'auteur explique les origines et les meilleures manières de conserver, puis de préparer cet aliment.
Enfin, touche gastronomique appréciable, le livre comprend plus de 300 recettes dont 43 inédites de grands chefs étoilés, comme Anne-Sophie Picq, Alain Passard ou Michel Bras.
Le nutritionniste Jean-Michel Cohen rend hommage au long travail de Patricia Bargis dans la préface du livre : "Ce genre de travail est suffisamment rare pour être souligné et recommandé".
"Le grand livre des aliments santé", de Patricia Bargis, avec le Dr Laurence Lévy-Dutel. Editions Eyrolles. 700 pages. 24 euros.
Sébastien Marchais [aujourdhui.com]
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