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Accueil   >  Savoir Manger  >  plats cuisinés  >  Les choucroutes

les choucroutes

Les choucroutes sont des produits moins caloriques que les précédents mais souvent plus gras. En effet, le chou étant un produit extrêmement riche en eau, et ayant peu de valeur nutritive, il abaisse la valeur calorique générale. Ainsi, le rapport protéines sur lipides est souvent assez mauvais, du fait d’une plus grande richesse en graisses. Dès lors, parmi l’ensemble des plats cuisinés, même si ses taux caloriques sont relativement faibles, ce plat ne bénéficie pas des mêmes titres de noblesse. D’autant que, très souvent, les choux ont été préalablement enduits ou cuisinés avec des matières grasses peu nobles, comme le saindoux, faisant plus de cette spécialité une gourmandise qu’un plat quotidien.

pain

Les plats sous vides sont plus gras que les conserves, avec toutefois plus de garniture. D’ailleurs, voici la différence : la teneur calorique moyenne est de 90 kcal dans une conserve tandis qu’elle est de 130 kcal pour les plats préparés frais.

 

Source : Savoir Manger : le guide des aliments 2008-2009 de Jean-Michel Cohen & Patrick Sérog.

top 3 des plats cuisinés

Pizza kebab
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Galette tomate chèvre
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Crêpe 3 fromages
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