NUTRITION
Pour faire le plein d’antioxydants et gagner en vitalité, les jus de légumes sont de précieux alliés. Une fois pressés ou mixés, les légumes sont débarrassés des plus grosses fibres. Les antioxydants, les minéraux, les oligo-éléments et les vitamines sont alors mieux assimilés par l’organisme.
S’ils sont tous de précieux pourvoyeurs d’antioxydants, il est bien sûr important de penser à utiliser différents légumes pour vos boissons, car chacun renferme ses propres vertus. Pour cela, la couleur a son importance !
Les antioxydants présents dans les légumes font pour la plupart partie de la famille des caroténoïdes, des pigments qui donnent le plus souvent leurs couleurs aux végétaux. C’est d’ailleurs en fonction du type d’antioxydants qu’ils renferment qu’on a pu classer les légumes en 5 groupes de couleurs : rouge (betterave, tomate), jaune/orange (courge d’hiver, carotte, patate douce), bleu/mauve (aubergine), vert (épinard, brocoli, asperges), blanc/gris (ail, oignon, poireau).
Le poivron se retrouve ainsi dans 3 catégories différentes (jaune, rouge et vert)
en fonction des antioxydants (et des vertus) qu’il renferme. Pensez à mettre de la couleur dans le bol de votre blender !
