NUTRITION
Une fois que vous avez trouvé le bon édulcorant, il faut apprendre à le doser. Vous ne remplacez pas du sucre par une quantité identique d'édulcorant.
Le pouvoir des édulcorants est nettement supérieur à celui du sucre donc une petite quantité suffit. Par exemple, pour 100 g de sucre, vous aurez besoin de 10 g de sucralose.
Et pour optimiser son utilisation, il est préférable de mélanger l'édulcorant à sec avec les autres ingrédients (farine, levure, etc.) avant d'incorporer les liquides. Votre préparation sera plus uniforme.
