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Les aliments à choisir pour éviter de souffrir d'acidité

L'un des indices de bonne santé est représenté par l'équilibre entre les acides et les corps alcalins. Cette mesure s'exprime par la notion de pH.

Et l'une des manières de maintenir cet équilibre est par une bonne alimentation. L'alimentation moderne est trop acidifiante, et il est donc important de rééquilibrer ses repas avec des aliments basifiants (ou alcalinisants). Attention, le goût acide est différent d'un aliment acide. Le citron est par exemple alcalinisant !

Voici une liste des aliments principaux de chaque groupe. Elle vous permettra de veiller par vous-même à cet équilibre :

Aliments acidifiants :
- La majorité des protéines animales, comme les viandes, poissons, le beurre, les fromages fermentés, etc. Sauf le lait.
- Les alcools, le café et les thés du commerce.
- Tous les légumes secs (pois chiche, lentilles, haricots rouges...) sauf le soja.
- Toutes les céréales (y compris leurs dérivées: pates, pain...) sauf l'orge.
- Tous les fruits oléagineux (noix de Cajou, cacahuètes, noix de pécan, noix...) sauf les amandes et les noix du Brésil
- Les bonbons, le miel, le sirop d'érables, la saccharine, les boissons sucrées, le sucre, le chocolat...

Aliments alcalins :
- Le lait.
- Les jus de légumes, les jus de fruits frais...
- Les thés verts, banchi ou kombucha.
- Les infusions de plantes.
- Tous les fruits, sauf l'abricot et la prune.
Tous les légumes sauf l'asperge, l'artichaut, les choux de Bruxelles et les oignons.

Yann Rougier [Expert en nutrition]

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