Une étude publiée dans le Journal of Nutrition Education and Behavior montre que les enfants sont enclins à goûter une grande variété de légumes. Cela va à l'encontre de nombreuses idées reçues.
Mardi 20 mars 2012 à 8:07 | Info Nutrition
Comment faire aimer les légumes aux enfants ? Éternelle question que se posent de nombreux parents. Souvent, ceux-ci tentent de masquer les légumes dans des préparations comme les purées, gratins...
Mais une étude démontre que, pour que les enfants aiment les légumes, il faut leur en faire goûter très tôt une grande variété. Les parents sous-estiment généralement les goûts de leurs enfants, et le recours à des astuces pour masquer les légumes est inutile.
68 enfants ont ainsi été soumis à un test de goût. Ils ont d'abord goûté du pain d'épices. L'un portait le nom complet à savoir "pain d'épices au brocoli", l'autre seulement une partie du nom : "pain d'épices". Les enfants n'ont pas exprimé de préférence.
Ils ont également goûté des cookies aux pois chiches et aux pépites de chocolat. Certains portaient la mention "aux pois chiches", d'autres "aux pépites de chocolat". Les enfants ont indiqué préférer ceux estampillés cookies aux pépites de chocolat.
Pour les chercheurs, cela s'explique par le fait que 81% des enfants ont déclaré ne pas savoir ce que sont les pois chiches ou ne pas en avoir mangé récemment (contrairement aux brocolis qu'ils connaissent). Conclusion des chercheurs : les enfants aiment moins ce qu'ils ne connaissent pas. Il est donc essentiel de leur faire découvrir un maximum de goûts dès le plus jeune âge.
Alix Lefief [Aujourdhui.com]
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