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Des astuces pour réduire son taux de cholestérol

cholestérol, maladies cardio-vasculaires, régime méditérranéen, lipides

L'alimentation joue un rôle fondamental dans la régulation du taux de cholestérol sanguin. En modifiant simplement son alimentation, on peut effectivement le faire baisser d'un tiers.

Jeudi 24 février 2011 à 14:46 | Info Nutrition

En cas d'excès, le cholestérol peut se déposer sur les parois des artères et en diminuer le calibre en rendant la circulation du sang beaucoup plus difficile. Il en résulte une majoration du risque d'accident cardio-vasculaire.

Pour protéger ses artères et sa santé, la règle de base est une fois de plus de manger diversifié et sans excès. Ainsi, il faudra limiter les aliments riches en acides gras saturés : fritures, sauces, beurre, lard, saindoux, charcuterie, fromages, viandes grasse, etc.

Les aliments riches en cholestérol devront également être consommés de façon modérée : cervelle, rognons, foie et le foie gras et jaune de l'œuf en particulier.

Une astuce simple consiste à remplacer la majeure partie des viandes par des produits de la mer (poissons gras ou non, crustacés et coquillages) et le beurre par de l'huile végétale (olive, colza, noix, soja, tournesol, etc.). Ces dernières sont nombreuses et peuvent être utilisées quotidiennement à raison de 3 cuillères à soupe par jour en moyenne.

L'huile de palme, l'huile de coco et l'huile de paraffine seront en revanche à éviter car elles renferment de mauvais acides gras.
Claire Doray [Diététicienne]