Le décret simplifiant le label "fait maison", qui permet de mieux informer le consommateur sur les plats qui lui sont servis, a été publié jeudi au Journal officiel pour entrer en vigueur vendredi. Source : AFP
Lundi 25 mai 2015 à 7:45 | Info Nutrition
"Les deux objectifs de ce décret révisé sont de reconnaître la cuisine faite sur place et de donner un gage de transparence pour le consommateur sur l'authenticité de la cuisine réalisée par les restaurateurs", a indiqué à l'AFP la secrétaire d'Etat au Commerce, Carole Delga.
"Ceux qui s'approprient ce dispositif de valorisation, en mettant en avant le caractère +Fait maison+, contribuent à la reconnaissance du secteur et à sa montée en gamme ", a-t-elle ajouté.
Mme Delga avait annoncé en avril que le label "fait maison", confronté à certaines réticences des restaurateurs depuis son lancement en juillet, serait simplifié pour être plus accessible et mieux prendre en compte les attentes des consommateurs.
Sont désormais considérés comme "faits maison" les plats élaborés à partir de "produits crus" transformés sur place, ce afin d'éviter que des produits industriels pré-cuits, comme les brocolis surgelés, puissent entrer dans la composition d'un plat "fait maison".
Les dérogations de produits pouvant entrer dans la composition de plats "faits maison" correspondent uniquement aux "produits que le consommateur ne s'attend pas à voir préparés en cuisine", selon le décret.
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Arnaud Censier [Aujourdhui.com]
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