Le pop corn est enfin réhabilité ! Et cela vient d'un professeur reconnu dans ce domaine, Joe Vinson qui a analysé les composants de l'encas favori des cinéphiles. Il vient de présenter ces résultats lors de la conférence annuelle de l'American Chemical Society.

"Le pop corn est le seul aliment qui renferme 100 % de grains entiers non transformés", affirme le professeur de l'université de Scranton en Pennsylvanie, ajoutant qu'une portion de pop corn permet de consommer 70 % des besoins nutritionnels quotidiens en grains entiers - alors que l'on ne consomme que la moitié de ces besoins en temps normal.

Et il enfonce le clou : cette collation contient plus de polyphénols sains antioxydants que les fruits et légumes (300 mg par portion contre 160 mg pour une portion de fruits). L'écorce de ces pop corn, qui se coince en général dans les dents, serait la partie la plus riche en polyphénols.

Mais attention, on parle bien sûr ici du pop corn maison et traditionnel, non celui sucré et beurré vendu aux abords des salles de cinéma, qui, lui, est un vrai cauchemar diététique. La meilleure façon de le préparer, pour ces experts, serait en le faisant chauffer à l'air. Tout simplement.

Sébastien Marchais [aujourdhui.com]