Selon des chercheurs britanniques, le roquefort aurait de nombreuses vertus pour la santé. Ce qui expliquerait même ce qu'on appelle le « French paradox » aux yeux de ces chercheurs !
Mercredi 19 décembre 2012 à 14:26 | Info Nutrition
L'étude publiée s'intitule « Le fromage pourrait-il être la pièce manquante du puzzle du paradoxe français ? ». Elle démontre que le roquefort possède des propriétés anti-inflammatoires. Ainsi, plus le roquefort est « mûr », plus l'effet anti-inflammatoire est important.
Les fromages moisis, comme le roquefort, seraient donc bénéfiques à la santé cardiovasculaire notamment, avancent les scientifiques. Selon eux, cela pourrait expliquer la longévité exceptionnelle des Français (plus de 84 ans pour les Françaises contre 81,3 pour les femmes Britanniques par exemple). Et donc le « paradoxe français ». Cette expression est utilisée pour désigner l'apparente contradiction entre les pratiques alimentaires des Français (qui aiment « la bonne bouffe », riche en matières grasses, et le vin) et leur santé.
« Les observations indiquent que la consommation de vin rouge ne peut à elle seule expliquer le paradoxe et peut-être que certains autres éléments de l'alimentation typiquement française pourraient être responsable de la mortalité cardiovasculaire réduite. Nous émettons l'hypothèse que la consommation de fromage, en particulier des variétés avec de la moisissure, peut contribuer au paradoxe français », explique l'un des chercheurs.
Alix Lefief [Aujourdhui.com]
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