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Les adeptes du "sans gluten" plus à risques d'une exposition aux métaux lourds

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Les personnes qui ne mangent pas de gluten pour raisons médicales ou par choix seraient plus susceptibles d'absorber davantage de mercure et d'arsenic, mettent en garde des chercheurs. En cause, une contamination plus importante des aliments à base de riz.

Lundi 20 février 2017 à 7:57  |   Info Nutrition


Le régime sans gluten est devenu populaire en France comme dans d'autres pays bien qu'il soit destiné aux personnes qui ont développé une intolérance, appelée "maladie cœliaque". Ces dernières présentent des symptômes cliniques variables en nombre et en intensité (diarrhées, perte de poids, arrêt de la croissance, ballonnements, aphtes, douleurs osseuses, fatigue, anémie).

Surtout, cette intolérance provoque une destruction de la paroi de l'intestin grêle et entraîne une mauvaise absorption des nutriments, ce qui peut entraîner des carences et des déséquilibres alimentaires graves. Selon l'Inpes, la maladie toucherait 1% de la population mais seul 10% à 20% seraient diagnostiqués en France. Mais les intolérants au gluten ne sont pas les seuls à exclure totalement les céréales qui en contiennent (blé, orge, seigle) de leur assiette. (...)

Retrouvez l'article complet sur www.santemagazine.fr.
Arnaud Censier [Aujourdhui.com]



pour aller plus loin

  Régime sans gluten : les 10 aliments à surveiller
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  L'avis de l'experte : « L'alimentation sans gluten ni laitages : un régime de longue vie, de prévent

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