NUTRITION
Aujourdhui.com : Qu’est-ce qui vous a amenée à vous intéresser à l’alimentation sans gluten ni laitages ?
Marion Kaplan : Très jeune, j’ai eu de nombreux problèmes de santé : de fortes migraines, des allergies, une prise de poids, du cholestérol (j’avais plus de 3 g à 18 ans !)… Et à l’époque, je n’avais pas de vraie solution à disposition, mis à part les médicaments, que je prenais par exemple pour mes migraines. Alors je me suis mise en chemin et j’ai fait plein de rencontres. J’ai alors découvert l’importance de l’alimentation, celle de manger des produits complets et bio par exemple.
Mais ce n’est que dans les années 2000 que j’ai découvert le rôle de l’alimentation sans produits laitiers et sans gluten. La médecine traditionnelle ne s’intéressait pas à cela. Le docteur Seignalet, dans les années 95, a été le premier à démontrer que les blés avaient muté et qu’ils attaquaient la muqueuse intestinale. Moi, je ne savais pas du tout que j’étais intolérante au gluten. Mon ventre est comme une montgolfière permanente, je souffrais de ballonnements, de gaz, de constipation. Et, du jour au lendemain, simplement en arrêtant de manger du gluten et des laitages, je n’ai plus eu de problèmes !
