A l'occasion du récent Sandwich and Snack Show, l'agence Nutritionnellement vient de rendre public son dernier bilan nutritionnel de la restauration rapide.
Mercredi 9 mars 2011 à 10:49 | Info Nutrition
L'agence spécialisée dresse un bilan nutritionnel de cinq ans de son Baromètre Nutritionnel de la Restauration Rapide 2011, à partir de la visite de 40 enseignes, et décrit l'évolution précise sur l'année dernière. Les résultats sont plutôt positifs, car il apparaît que les chaînes de fast-food autant que les indépendants ont augmenté la part faite aux fruits et légumes.
Ainsi, 84 % des établissements de restauration rapide en France continuent de proposer des fruits ou équivalents sans sucres ajoutés. Et alors que 84 % de ces établissements inscrivaient des portions de légumes seuls à leur carte (soupes, crudités…) en 2009, ils sont 94 % à le faire en 2010.
Certaines formules sont également bien vues, comme l'offre gratuite de pain, la présence de laitages natures, la préparation des sandwiches à la demande.
Néanmoins, l'étude a montré la présence encore trop marquée de panures et de fritures, et la faible part de fruits ou équivalents dans les desserts.
Sébastien Marchais [aujourdhui.com]
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