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3 méthodes pour bien lire les étiquettes et limiter ses apports en cholestérol

étiquettes, cholestérol, Jean-Michel Cohen

Pour réussir à faire baisser son taux de mauvais cholestérol sans bouleverser ses habitudes, il faut réussir à bien identifier le contenu des produits que l'on achète. Voici des conseils précieux pour bien lire les étiquettes.

Mardi 24 mai 2011 à 11:35 | Info Nutrition

Comment s'y prendre pour faire le bon choix dans les rayons des magasins ?

Trois éléments vont nous guider : L'appellation du produit, la liste des ingrédients ou composition qui est obligatoire et le pavé nutritionnel qui est facultatif.

- Dans un premier temps, évitez les aliments dits "aux œufs", "au beurre" ou "à la crème"dans l'appellation du produit.

- Le jaune d'œuf est essentiel pour l'élaboration de certaines sauces comme la mayonnaise, l'aïoli, la béarnaise, la gribiche, la hollandaise ou la poulette. Si vous avez un doute, reportez-vous à la liste des ingrédients et identifiez la présence d'oeufs entier, de jaunes d'oeufs, de saindoux (gras de porc), de beurre, de crème ou encore d'huile végétales de mauvaise qualité (palme, palmiste, coprah, coco, huiles hydrogénées) et évitez la mention "matières grasses végétales" sans autre précision.

- Enfin reportez-vous au pavé nutritionnel et pour les plats préparés ne dépassez pas 2 à 4 g d'acides gras saturés pour 100 g.

Bonnes courses et pensez à éviter de mettre dans votre Caddie du beurre en le remplaçant par une margarine végétale, de la crème fraîche en le remplaçant par de la crème végétale ou encore plus de 2 oeufs par semaine.
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