En plein scandale sur la traçabilité de la nourriture, la solution semble toute simple : consommer des produits locaux et de saison. Préférer les fermes locales et réduire au maximum le transport de la nourriture. Bio, écolo et équitable.
Mardi 12 février 2013 à 14:20 | Info Nutrition
Les courgettes du jardin de papi, le poulet du voisin, les salades du producteur local près de chez moi... Ces aliments, lorsque l'on sait d'où ils viennent, ont toujours une saveur plus authentique, tout au moins psychologiquement. Devenir locavore est une volonté de lutter contre le gaspillage, contre l'uniformisation des goûts ou encore contre le trajet parfois fou de la nourriture comme l'illustre le scandale qui touche la marque Findus.
Né aux États-Unis, le principe du locavore revient à un fonctionnement plus simple. Consommer des produits de saison locaux, c'est limiter l'ajout d'additifs alimentaires, de conservateurs et autres produits de traitement permettant une longue conservation.
En achetant au producteur le plus proche, les circuits de distribution sont plus courts, luttant ainsi contre la pollution et limitant le nombre d'intermédiaires. Cela permet ainsi de réduire les coûts et de favoriser la fraîcheur et les saveurs.
Il faudra renoncer au boeuf argentin, à la perche du Nil ou encore à manger de l'ananas brésilien toute l'année. Certes, des concessions seront à faire pour les gourmands mais ces derniers, en consommant local, deviendront vite de fins gourmets, avertis et responsables.
Arnaud Censier [Aujourdhui.com]
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