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vinaigre (Vinaigrettes)

Le vinaigre résulte de l’oxydation de vin ou d’alcool par la fermentation alcoolique ; la transformation de l’alcool en acide acétique et l’acétification se produisent au contact de l’air. En France, on consomme surtout des vinaigres de vin, mais il existe aussi des vinaigres d’alcool. Le degré d’acidité doit être au moins de 6 degrés d’acide acétique. Le vinaigre balsamique, quant à lui, provient d’un mélange de vin et de moût de raisin cuit. En général, la valeur calorique des vinaigres est très faible, sauf pour le balsamique, mais il s’agit de calories non utilisables comme source énergétique par l’organisme.

toutes les informations sur les vinaigre:

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vinaigre (Vinaigrettes) de vin rouge
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vinaigre (Vinaigrettes) de cidre
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Viniagre de vin rouge aromatisé à l'échalote
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vinaigre (Vinaigrettes) d'alcool aromatisé au citron
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vinaigre (Vinaigrettes) de xérès
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vinaigre (Vinaigrettes) balsamique de Modène
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vinaigre (Vinaigrettes) au jus de citron
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