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le sel

En France, il existe trois types de sel.

Le plus courant est le chlorure de sodium sans ajout d’autres substances.
Il en existe de toutes sortes. Certains sont raffinés, d’autres moins et on en trouve aussi avec un peu de magnésium ou d’autres minéraux.

La fleur de sel est récoltée manuellement à la surface des marais salants traditionnels constituant le sel de Guérande ou de Noirmoutier,mais ce n’est que du sel !

On trouve du sel enrichi en iode à raison de 10 à 15 mg/kg, pour éviter les goitres par carence d’iode. Il existe enfin du sel iodé et fluoré contenant 250 mg/kg de fluor, pour aider les dents à se développer harmonieusement.
Il existe aussi sur le marché des sels appauvris en sodium et enrichis en potassium, qui ne présentent que peu d’intérêt du point de vue nutritionnel. Et si l’on doit manger sans sel sans pouvoir se priver du goût salé, mieux vaut se tourner vers les sels de potassium vendus en pharmacie.

Savoir Manger

Source : Savoir Manger : le guide des aliments 2008-2009 de Jean-Michel Cohen & Patrick Sérog.

top 3 des sauces et condiments

Sauce fromage blanc aux fines herbes (rayon frais)
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Sauce hollandaise
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