NUTRITION
Depuis quelques années, on note une nette progression des allergies croisées. Ces dernières concernent les personnes réactives à deux allergènes issus d'espèces proches mais il existe également des allergies croisées plus surprenantes où les allergènes sont issus de sources très différentes.
Ces allergies croisées entre des allergènes de sources différentes étaient peu connues, même rares il y a 20 ans. Quelques cas d'allergies croisées ont d'abord été décrits, puis ils sont devenus de plus en plus fréquents.
L'augmentation de ces phénomènes va de pair avec le boom des allergies alimentaires depuis une vingtaine d’années. Ainsi, alors que ces allergies croisées pollen-aliments-végétaux étaient rares, elles sont devenues aujourd'hui chose courante.
