NUTRITION
La cuisine à la plancha, c’est facile et rapide. Pour réussir à coup sûr la cuisson de vos viandes, n’hésitez pas à suivre ces petits conseils supplémentaires…
• Pour que la viande cuise rapidement et reste bien juteuse, coupez-la en petits morceaux. Essayez par exemple des lamelles de bœuf mariné dans un mélange de jus de citron vert, de piment et de citronnelle simplement cuites quelques secondes sur une plancha bien chaude… Un délice !
• De manière générale, salez votre viande uniquement en fin de cuisson. Ainsi, elle ne rendra pas son jus.
• Pour les grosses pièces de viande, veillez à les laisser reposer quelques minutes après cuisson, enveloppées dans un papier aluminium. Cela laissera le temps aux sucs de se diffuser dans la viande. Et elle sera d’autant plus juteuse et savoureuse…
• Pensez à bien égoutter votre viande marinée avant cuisson. Ainsi, cela permettra de mieux la saisir, voire de la caraméliser ou de la griller légèrement.
