NUTRITION
La vitamine C est l'une des vitamines les plus "faciles" au sens où on la trouve dans de très nombreux aliments que nous consommons au quotidien. Or on constate que de nombreuses personnes en manquent.
Les meilleures sources de vitamine C sont les fruits et les légumes, et notamment les végétaux les plus colorés. Parmi eux :
• les agrumes : orange, pamplemousse, clémentine...
• les fruits rouges comme le cassis
• le persil, la mâche...
• les fruits exotiques comme le kiwi, la goyave...
• le poivron, la tomate, le brocoli...
Attention toutefois : la vitamine C est une vitamine hydrosoluble, c'est-à-dire qu'elle est soluble dans l'eau. Elle est également très sensible à l'air et à la lumière. Pour préserver la vitamine C des aliments, il est donc conseillé de les cuire rapidement et dans le moins d'eau possible. Ou, mieux encore, de les consommer crus.
