Les carences alimentaires ne touchent pas que les populations de pays en voie de développement, loin s'en faut ! En France, les carences les plus courantes sont celles en fer et en vitamines.
Une des raisons principales : l'alimentation. D’un côté, on sous-estime encore trop les bienfaits d'une alimentation équilibrée sur sa santé, et de l’autre, on produit beaucoup mais les produits sont de moins en moins riches en vitamines puisque l’on raffine toujours plus.