NUTRITION
Le principe de la cuisson en papillote est que les aliments cuisent à l’étouffée. Grâce à cette cuisson douce, tous les bienfaits des aliments sont préservés, notamment les précieuses vitamines des légumes. Ce qui n’est pas le cas de la cuisson à l’eau, par exemple, car ils « fuient » dans l’eau de cuisson !
Autre avantage : c’est une cuisson saine, sans matières grasses. Les aliments cuisent dans leur propre jus, sans dessécher. Pratique quand on surveille sa ligne. On peut toutefois ajouter en fin de cuisson une cuillerée d’huile d’olive, riche en oméga-3, par exemple.
De plus, la cuisson en papillote met en vedette des ingrédients bons pour la ligne : poisson, viande blanche, légumes (et même fruits). Comme elle exhale les parfums des ingrédients, on réapprend le vrai goût des aliments. Et on se surprend même à aimer des légumes qu’on n’aimait pas trop avant.
