NUTRITION
Cake au tofu et petits légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de tofu
20 cl de lait de soja
1 oeuf
2 grosses carottes
200 g de champignons de Paris
1 poivron
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1 oignon
1 branche de persil
1 c. à café de gingembre en poudre
1 pincée de noix de muscade moulue
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Epluchez les carottes et détaillez-les en dés.
Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon.
Lavez le poivron, épépinez-le, ôtez les membranes blanches et détaillez-les en petits cubes.
Nettoyez les champignons et détaillez-les en lamelles.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les légumes (poivron, champignons, carottes, ail) et laissez-les revenir dix minutes.
Mixez le tofu avec l'œuf entier, le lait de soja, les herbes et les épices. Salez, poivrez.
Mélangez les légumes avec la préparation au tofu, puis versez le tout dans un moule à cake antiadhésif.
Faites cuire 40 minutes.
