NUTRITION
Autre forme de tofu à découvrir : le tofu soyeux. Comme son nom l’indique, il est beaucoup plus onctueux que le tofu ferme. Normal, car il est plus riche en eau, moins égoutté. Voici quelques idées pour le cuisiner.
• Mixez-le avec une purée de fruits ou du chocolat fondu et mettez au frais pendant deux heures : vous obtiendrez une mousse surprenante, à la fois légère, peu calorique et très gourmande.
• Ajoutez-en une cuillère à soupe dans vos smoothies, pour un crémeux incomparable.
• Mélangé avec des herbes fraiches, il fait une sauce délicieuse à dipper pour l’apéro. Vous pouvez y rajouter un peu d’huile d’olive et de moutarde pour en relever le goût.
• Vous pouvez aussi l’utiliser pour remplacer les œufs dans les gâteaux. Comptez environ 30 g de tofu pour remplacer un œuf.
