NUTRITION
Tous les aliments crus sont naturellement riches en vitamines et minéraux. Le problème est qu’une cuisson mal maîtrisée entame en grande partie ce capital vitalité. La solution : opter pour une cuisson rapide et douce, qui préserve au maximum tous ces nutriments. C’est le cas par exemple de la cuisson à la vapeur ou de la cuisson au wok. En revanche, évitez absolument la cuisson à l’eau (les nutriments « fuient » dans l’eau de cuisson) mais aussi les cuissons longues qui appauvrissent les aliments, ou pire encore, les fritures qui les chargent en mauvais gras.
L’alimentation crue est également une autre option. Mais attention, pas question pour autant de s’adonner au crudivorisme total ! Il est essentiel de trouver un bon équilibre entre cuit et cru. Les aliments crus sont en effet pour difficiles à digérer, cela a tendance à fatiguer l’organisme.
