NUTRITION
Bien conserver ses aliments, c’est important également pour préserver leurs vitamines. On le sait, certaines vitamines et certains minéraux sont sensibles à l’air, à la lumière, à la chaleur… C’est particulièrement vrai pour les fruits et les légumes frais.
Pour les préserver, il est nécessaire d’adopter certains gestes simples :
• Achetez les produits les plus frais possibles, de préférence au marché ou bien directement au producteur (par exemple en vous adressant à une Amap – Association pour le maintien d’une agriculture paysanne). Evitez les produits abîmés, ramollis…
• Privilégiez les produits locaux : vous avez ainsi la garantie qu’ils n’ont pas voyagé pendant des jours.
• Privilégiez les produits de saison, plus riches en vitamines et plus goûteux.
• Achetez des petites quantités, plus souvent.
• Conservez de préférence vos fruits et légumes à l’abri de la chaleur et de la lumière, au réfrigérateur si cela est possible. Evitez par exemple de conserver vos fruits dans une coupe, même si cela « fait joli ».
• Consommez vos fruits et légumes le plus rapidement possible.
L’astuce à retenir : vous pouvez également opter pour les surgelés. Ils ont été conditionnés peu de temps après leur récolte, et conservent donc une grande partie de leurs vitamines et minéraux.
