NUTRITION
Bien conserver ses aliments, c’est important, tout d’abord pour profiter du meilleur de leur goût et de leur texture. Les légumes et les fruits, par exemple, sont beaucoup plus savoureux quand ils sont consommés bien frais, et non après avoir passé plusieurs jours à température ambiante ou au réfrigérateur !
Autre exemple : les biscuits secs. Mal conservés, ils perdent leur croustillant alors que si vous les mettez dans une boîte métallique bien fermée, ils garderont toute leur fraicheur. Goûtez aussi la différence entre un café dont vous venez d’ouvrir le paquet et un café éventé…
Mal conservés, certains aliments ont également tendance à rancir, ce qui les rend impropres à la consommation. Ce phénomène est lié à une oxydation des matières grasses sous l’effet de la lumière et de l’air. C’est le cas par exemple des huiles, et particulièrement de certaines comme l’huile de noix et de lin. Voilà pourquoi on conseille de les stocker au réfrigérateur, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’air.
