NUTRITION
La préparation est également très simple. Elle se fait en plusieurs étapes. Voici un exemple de recette de bubble tea au lait. Ici, les quantités sont données pour 1 personne.
• Etape 1 : la préparation du thé. Faites infuser 1 cuillère à café de thé (noir ou vert) dans 150 ml d’eau chaude. Si vous voulez un bubble tea froid, laissez-le ensuite refroidir.
• Etape 2 : la cuisson des perles de tapioca. Versez 300 ml d’eau additionnée d’une cuillère à café de sucre en poudre dans une petite casserole. Portez à ébullition puis versez en pluie 30 g de perles de tapioca. Laissez cuire entre 12 et 20 minutes (si vous voulez une texture plus ou moins ferme ou fondante) puis égouttez et passez sous l’eau froide.
• Etape 3 : la préparation de la solution sucrée. Faites fondre 33 g de sucre en poudre dans 33 ml d’eau bouillante. Vous pouvez diminuer la quantité de sucre si vous préférez un bubble tea moins sucré.
• Etape 4 : le mélange. Dans le shaker, versez le thé, la même quantité de lait (150 ml), 2 cuillères doseuses de poudre aromatisée et 2 cuillères doseuses de solution sucrée. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère, ajoutez quelques glaçons si vous voulez un bubble tea froid et shakez énergiquement pendant 10 secondes.
• Etape 5 : la finalisation. Dans un verre, versez les perles de tapioca cuites et la préparation shakée. Ajoutez la paille et dégustez.
