NUTRITION
Une fois la préparation prête, c’est le moment de la mettre en conserve (encore chaude ou bouillante, idéalement). Une fois votre bocal rempli, attendez quelques minutes afin que la préparation se tasse et/ou que les bulles d’air s’échappent. Si nécessaire, rajoutez un peu de préparation.
Fermez ensuite votre conserve maison avec une rondelle en caoutchouc en veillant à ce que rien ne bloque entre la rondelle et le haut du bocal. Ou vissez le couvercle si vous avez optez pour ce type de bocaux.
Vient ensuite l’étape de la stérilisation (pour certaines recettes). Cette étape consiste à immerger vos bocaux dans de l’eau et de laisser bouillir le tout le temps indiqué dans la recette. L’objectif est d’éliminer les micro-organismes vivants et enzymes pouvant détériorer les aliments, ce qui assure une conservation optimale à votre préparation. Pour cela, vous pouvez utiliser un stérilisateur, un autocuiseur ou une simple cocotte.
Une fois la stérilisation terminée, sortez vos conserves maison et laissez-les refroidir à l’air libre.
