NUTRITION
Le sirop d’agave est composé principalement de fructose (environ 90 %) et de glucose, en proportion variable selon l’espèce et la maturité des agaves utilisées. C’est pour cela que son pouvoir sucrant est élevé alors que son index glycémique est très bas (aux alentours de 15).
Le sirop d’agave n’entraîne donc pas de pic glycémique ni d’hyperinsulinémie (sécrétion trop importante d’insuline). Sa consommation en quantité raisonnable est donc parfaitement autorisée dans le cadre d’un programme d’amaigrissement ou si vous souffrez de diabète. De plus, étant donné son pouvoir sucrant élevé, on met moins de sirop d’agave que de sucre pour obtenir le même effet sucrant (150 g de sirop d’agave = 200 g de sucre classique).
Le sirop d’agave contient aussi naturellement des sels minéraux comme le fer, le calcium, le potassium et le magnésium.
