NUTRITION
Contrairement aux mauvaises graisses, les bonnes graisses ne font pas augmenter le taux de cholestérol. Elles exercent même une action protectrice sur le système cardiovasculaire en fluidifiant le sang, en améliorant la résistance des artères et même en faisant baisser le taux de mauvais cholestérol (et en augmentant le bon).
Parmi les bonnes graisses, on trouve les acides gras mono-insaturés et les acides gras polyinsaturés. Dans les polyinsaturés, on trouve notamment les acides gras dits « essentiels » (car ils ne peuvent être produits par l’organisme), eux-mêmes divisés en oméga 3, oméga 6 et oméga 9.
Les aliments les plus riches en bonnes graisses sont les poissons gras, certaines huiles végétales (colza, noix, olive…), les fruits oléagineux, certains légumes verts… Comme il existe plusieurs types de bonnes graisses, il est important de varier au maximum ses sources de lipides, en mangeant varié et équilibré. On peut par exemple prendre l’habitude d’alterner les huiles, afin de bénéficier des bienfaits particuliers de chacune d’elle : l’huile de colza pour les oméga 3, l’huile d’olive pour les oméga 9, l’huile de noix pour les oméga 6…
