NUTRITION
Les graisses (ou lipides) sont essentielles au bon fonctionnement de l’organisme, au même titre que les protéines et les glucides. Elles interviennent en effet dans de nombreux processus, notamment :
• la formation des cellules, et plus précisément de leurs membranes,
• le développement du système nerveux,
• la fabrication de certaines hormones,
• le transport de certaines vitamines, comme la vitamine A, la vitamine E, la vitamine D, la vitamine K,
• le processus de digestion,
• la coagulation du sang…
Pas question donc d’éliminer toutes les graisses de son alimentation sous prétexte que l’on veut perdre du poids par exemple ! Le plus important est d’apprendre à bien les choisir, notamment en faisant la différence entre bonnes et mauvaises graisses.
