NUTRITION
On peut également faire sécher les herbes aromatiques. Cette technique peut être utilisée pour la plupart des herbes : le basilic, l’aneth, la sauge, l’estragon, la menthe, le romarin, la coriandre… Evitez par contre de faire sécher le persil ou le cerfeuil, qui perdent alors tout leur parfum.
Il suffit de laisser des petits bouquets d’herbes tête en bas dans un endroit chaud, sec, sombre et bien ventilé. Ensuite, une fois les herbes bien sèches, conservez-les dans des bocaux en verre ou en plastique, à l’abri de la lumière. A consommer dans les 8 à 12 mois maximum.
A noter : le séchage concentre les saveurs des herbes. Il faut donc les utiliser avec parcimonie dans vos petits plats.
