NUTRITION
Les herbes aromatiques fraiches sont fragiles. Une fois cueillies, elles ne se conservent que quelques jours. Pour prolonger leur durée de vie, on peut les mettre au réfrigérateur. L’idéal est de maintenir leurs racines au frais, dans un pot contenant un peu d’eau. On peut aussi les envelopper dans un papier absorbant humide puis dans un sac plastique ou une boîte hermétique. Vous pouvez y ajouter 2 ou 3 gouttes de vinaigre.
Autre solution pour avoir des herbes fraiches toujours à portée de main : les faire pousser soi-même, et les couper au fur et à mesure de ses besoins. Inutile d’avoir un jardin ou même un balcon : les herbes aromatiques peuvent très bien se contenter d’un pot dans la cuisine, à condition que celle-ci soit lumineuse. Si vous n’avez pas la main verte, sachez que certaines sont plus résistantes que d’autres. C’est le cas par exemple du thym, du romarin, de la sarriette… habituées aux climats chauds et secs.
