NUTRITION
Autre information à souligner : le calcium n’est pas, contrairement à ce que l’on pourrait penser, présent uniquement dans les produits laitiers. En effet, on le trouve également dans de nombreux végétaux comme les brocolis, les choux ou les épinards, mais aussi dans les poissons comme le saumon et les sardines, ou bien certaines eaux minérales.
L’une des meilleures preuves avancées par les détracteurs de la consommation de produits laitiers : les Japonais, qui consomment très peu de produits laitiers, mais beaucoup de végétaux et de poissons, souffrent très peu d’ostéoporose (maladie due à une carence en calcium). Alors que, au contraire, les Finlandais, qui sont de gros consommateurs de yaourts et de lait, présentent de nombreux cas de cette même maladie.
Certains affirment donc qu’il faut changer d’approche sur le sujet. L’important en effet serait non pas de combler à tout prix nos besoins en calcium, mais plutôt de s’attaquer aux causes qui font fuir le calcium : la consommation de sucre rapides ainsi que les excès de protéines animales, de sel et d’aliments raffinés.
