Les étiquettes nutritionnelles sont une source d'information importante pour les consommateurs, à condition de savoir les lire. Voici les techniques pour les déchiffrer efficacement.
Mercredi 1 juin 2011 à 17:00 | Info Nutrition
Les étiquettes nutritionnelles contiennent des informations sur la valeur nutritives du produit et sur ses apports en nutriments. L'étiquetage nutritionnel est encore facultatif en France mais de plus en plus de produits affichent cet étiquetage sur leur emballage. Les aliments portant une allégation nutritionnelle et les produits diététiques ont obligatoirement ces informations sur l'emballage.
1/ La liste des ingrédients est obligatoire, elle indique les composants présents dans le produit par ordre décroissant (elle comprend les additifs et les OGM si le produit en contient plus de 0,9%.)
2/Les étiquettes nutritionnelles contiennent aussi les valeurs nutritives, et les apports journaliers recommandés en pourcentage. Il existe deux niveaux d'étiquetage.
Le premier niveau indique la valeur énergétique du produit en kilocalories et kilojoules, et les valeurs en protéines, glucides et lipides pour 100g de produits.
Le deuxième niveau indique la valeur énergétique, les valeurs en protéine, glucides dont le taux de sucres en grammes, lipides dont le taux d'acides gras saturés en gramme, la quantité de fibres alimentaires et la quantité de sodium.
3/Les apports en vitamines et minéraux peuvent être indiqués, l'étiquette stipule alors le poids dans l'aliment et le pourcentage des AJR (apports journaliers les recommandés) s'ils sont supérieurs à 15% des AJR.
Orianne Trezeguet [Diététicienne nutritionniste]
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