Longtemps définis comme au moins aussi dommageables que les acides gras saturés pour la cholestérolémie, les acides gras trans pourraient en fait protéger des risques cardio-vasculaires.
Jeudi 7 octobre 2010 à 9:08 | Info Nutrition
Une étude réalisée par l'Inra (Institut national de la recherche agronomique) montre qu'une légère augmentation des acides gras trans dans la partie grasse du lait induit une diminution du risque cardio-vasculaire.
Afin d'étudier les conséquences de trois matières grasses laitières issues de l'alimentation traditionnelle de la vache, 111 hommes et femmes, divisés en trois groupes, ont dû manger quotidiennement de la crème dessert, des cookies ou du beurre pendant une semaine.
Tandis que le groupe témoin n'a ingéré qu'une seule matière grasse de référence durant la totalité de l'étude, les deux autres groupes ont, dès la deuxième semaine, consommé des matières grasses de lait plus riches en acides gras trans et plus pauvres en acides gras saturés.
Il en ressort qu'un régime alimentaire constitué de 4% d'acides gras trans et de 63% d'acides gras saturés permettait de diminuer significativement la cholestérolémie et ainsi de prévenir du risque cardio-vasculaire.
Claire Doray [Diététicienne]
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